香云儿(卤)炖鸡料,烹美味佳肴,餐餐好味道!

发布者:湘云  阅读次数:214  发布时间:2018-10-9 18:03:18

    鸡汤在人们眼中一直都是非常美味的菜肴,不仅是菜肴还是补品,那么炖鸡汤得掌握哪些窍门,才能顿出一锅好汤呢?你知道炖鸡汤的细节吗?香云儿(卤)炖鸡料,烹美味佳肴,餐餐好味道!

    香云儿(卤)炖鸡料,烹美味佳肴,餐餐好味道!

    易

    准备好想吃的食材,加入香云儿(卤)炖鸡料,无需其它配料,简易味美。

    香

    肉质风嫩多汁,香软爽口,鲜香感直冲味觉。

    色

    炖出的食材色泽鲜明,口感俱佳,让你收获视觉和味觉的双重体验。

    香云儿(卤)炖鸡料告诉你:炖鸡汤的细节

    很多人家里一炖鸡汤,就会香飘四溢,老远就让人闻到了鸡汤的香味,这是炖汤的大忌。

    所以这样的炖汤,是不理想的,因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美,齿颊留香的好鸡汤,有几个细节需要注意。

    首先是器皿的选择。多数时候,在家里做鸡汤,器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了,其实这里面大有学问。一般性的汤锅,或是铝制的,或是搪瓷的,也有考究一点的,会选用砂锅。这些器皿多是广口的,香味很容易飘出去,煲出来的烫就没有了一口浓香,建议选用窄口高身的瓦罐。

    其次是,很多人在清洗鸡的时候,因为怕油腻,所以往往会把鸡油摘掉。实际上,鸡油对炖汤来说,大有好处。建议煲汤的时候,将鸡油放在汤中,这在烹饪中有“以油养汤”的说法。

    如果采用了上述的器皿,再用油来封住口,这样炖出来的汤就不会飘香四溢,而是把鸡香都留在了汤中。

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